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司康(比司吉)若全用泡打粉，因為用量多，常帶有苦味或鹼味，可以以酵母粉來代替大部分的泡打粉，做出來的司康口味更佳，而且體積更大。
改良式酵母比司吉(司康)
＞材料：12個
A.酵母...1小匙
溫牛奶...6大匙
B.低筋麵粉...200克
泡打粉...1小匙
糖...1大匙
鹽1/2小匙
C.軟化奶油...80克
牛奶...適量
★.模型：
直徑5公分的圓印模一個
★.烤焙：
1烤箱先預熱到195度
2.烤時放烤箱中層，烤約15分鐘
＞作法：
1.把酵母撒在溫牛奶上，拌勻使其溶化，材料A篩入加奶油，攪拌成糰即可，不要一直攪拌。
2.在桌面撒一些麵粉，把麵糰放在粉上，麵糰上也撒粉，用擀麵棍擀成約2公分厚。
3.用圓印模印出一個個圓餅，排列在烤盤上，剩下的麵糰再相疊擀平印成圓餅。
4.放溫暖處發酵45分鐘，表面塗牛奶即可烤焙。
Point：
可在材料裡加入香草如鼠尾草，更有歐洲風味。
參考資料
*紫情*
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