1.記得高二下的有機化合物烴類的部分嗎^_^
「如果烴分子中只有單鍵就叫做飽和烴」
氫化反應會讓雙鍵減少，提高油脂的飽和度
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2.每100公克油脂可以結合碘的公克數稱為碘價。
碘價是油脂不飽和程度的指標，碘價越高表示雙鍵數目越多，即表示不飽和程度越高。
測定方法是：
將準確稱量的試樣置於一玻塞碘瓶內，溶解於氯仿中，加入
精確量的哈納斯試劑，在充分混合後，置碘瓶於暗處1h(哈納斯試劑是碘溴
化合物在濃乙酸中的溶液，在此條件下碘緩慢地加成為雙鍵。為了反應完
全，鹵素必須大為過量)。同時作一空白試劑。在規定時間到達後，加入碘
化鉀終止反應並用水稀釋以免碘的損失。以澱粉為指示劑，用硫代硫酸鈉
滴定存在的碘。空白滴定和試液滴定的相差量即為試樣所吸收的碘。每
100g試樣吸收的碘即為碘值。
按下表所示確定試樣量。
碘值測定值／g 試樣量／g
0～30 0.8+0.01
30～50 0.5+0.01
50～100 0.25+0.01
100～150 0.16+0.01
(1)試樣製備 按上表稱量試樣量，置於250ml瓶內，加入10ml氯仿。迴旋使
其溶解，如需可略加熱而後冷卻。吸人25.0ml哈納斯溶液，立即加塞，充
分混合並置於暗處。同時製備一相應空白液，內含10ml氯仿和25.0ml哈納
斯溶液，加塞和試液一同置於暗處。
(2)滴定試液 60min後，每一碘瓶中加入20ml 10％碘化鉀和100mi水，加水
時沖洗瓶頸和燒瓶壁。在不斷振動下，用0.1mol／L硫代硫酸鈉滴定試液和
空白試液，使其溶液色澤轉淺，加入lml澱粉溶液，繼續滴定，直至溶液呈
現藍色，接近終點時，再劇烈振搖，使兩層分離，再滴兩滴澱粉液，確證
沒有藍色而終止。正確記錄滴定用硫代硫酸鈉液的體積(m1)(準確到小數後
二位)。
(3)結果計算 碘的原子量為126.91。
碘值＝(V1-V2)�c�l2.69/試樣質量
式中 V1——試樣溶液所消耗的硫代硫酸鈉的體積，ml；
V2——空白試液所消耗的硫代硫酸鈉的體積，ml；
C ——硫代硫酸鈉滴定液的濃度，mol／L。
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3.最常用於催化有機物的氫化反應
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